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宁德的肉丸是一道颇具特色的地方小吃。柘荣牛肉丸以其不规则的形状和独特的酸辣口感受到人们的喜爱，其口感脆滑、韧中有柔，让人回味无穷。而蕉城的肉丸则以地瓜粉和芋泥为表皮，内馅包括鲜肉、豆腐干、葱花、酱油和味精，外观晶莹剔透。此外，宁德肉丸起源于潮州菜，如今已成为中国著名的养生小吃。
肉片
福鼎肉片是福建宁德福鼎市的传统名吃，主要由猪瘦肉和地瓜粉制作。这种肉片具有松而有韧性的口感，肉质Q弹紧实劲道。搭配上本地的米醋、辣椒和香菜，虽然看似清淡，但实则酸辣开胃，让人回味无穷。每当地道的福鼎肉片被端上餐桌，都让人垂涎三尺，欲罢不能。
福安光饼
福安光饼是宁德地区的特色小吃，承载着几代人的美好记忆。它由简单的原料如面粉、碱性面粉、盐和芝麻制成，外观焦黄酥脆，内部松软可口，略带咸味。这种饼的形状像银元一样大，但食用时却满口喷香，回味无穷。光饼不仅美味，还有着悠久的历史和文化背景，是为了纪念戚继光而得名的。
寿宁米糕
寿宁米糕是福建省宁德市寿宁县的一道地方名点小吃，深受当地人喜爱，甚至被视为早餐的首选，就如米饭一般。制作米糕的过程相对简单：将米磨成米浆，加入适量的水搅拌均匀，然后舀一勺平铺在平底锅中，放入滚烫的热水中煮熟。取出后，可以卷起蘸着已调好的高汤食用，或者将切好的煮熟的菜包入米糕中一同食用。这种小吃不仅美味，还具有一种让人百吃不厌的魅力。
畲族乌米饭
畲族乌米饭是宁德地区的特色传统美食，尤其在节日时是必备的食品。这种美食的制作过程相当独特：首先将乌稔树叶捣碎并泡水，随后滤去渣子，使用其汁液来浸泡糯米，最后蒸熟。完成后的乌米饭呈现出乌黑发亮的外观，口感清香，不仅美味，还具有健脾益肾的功效。
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大黄鱼
大黄鱼是宁德市的特色美食，被誉为“中国大黄鱼之乡”。这种鱼在宁德官井洋因其独特的地理环境而拥有出色的品质和口感，甚至被列入农业部首批国家级水产种质资源保护区名单。大黄鱼吐银丝是福建闽菜系中的一道经典菜品，源自宁德地区，造型独特，仿佛金龙吐丝，充满了意趣。这道菜不仅是宁德十大名菜之一，也在当地人的餐桌上十分常见。
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穆阳扁肉
宁德扁肉，又称扁食，是福建地区的一种特色面食小吃。它由面皮包裹肉馅制成，与许多地方的“馄饨”相似。在宁德，扁肉的味道因地区而异，其中一种特别的是穆阳扁肉。这种扁肉因其独特的味道和制作工艺，受到了很多人的喜爱。不同的扁肉做法和滋味，使得宁德扁肉成为了一道不可错过的美食。
魔芋糕
魔芋糕是福建省宁德市周宁县的特色小吃，主要由魔芋加工而成。制作过程包括去皮、洗净、浸泡、蒸熟、加碱水捣碎和煮至凝块。这种糕点口感微酸、有嚼劲、香滑可口且具有弹性。除了美味，魔芋糕还具有减肥健身和治病抗癌的功效，因此深受当地居民喜爱，被誉为闽东的特色美食。
牛肉水粉
牛肉水粉是宁德的特色美食，以其独特的口感和鲜美的味道深受当地居民喜爱。小东门牛肉水粉位于环城路都市商厦，是宁德的老牌小吃店，已有二三十年的历史。这家店的牛肉水粉特色在于其Q弹的水粉和鲜美的肉汤，搭配酸菜和姜丝，形成一种独特的甜辣口感。老蕉城人常用一碗这样的牛肉水粉来唤醒新一天的活力。店内环境虽然一般，但服务热情，让人感到宾至如归。
鸳鸯面
鸳鸯面是宁德的传统美食，以其韧脆细嫩和独特风味而受到人们的喜爱。这种美食起源于鸳鸯之乡的屏南县，俗名“苦椎面”。它的色泽如琥珀，质地滑腻且富有弹性。食用时，需要将干鸳鸯果在沸水中煮熟，然后放入清水中浸泡使其更加秀丽。经过这样的处理后，加入鸡汁和虾仁进行燔炒，味道不糊不碎，条条分明。如果加入鱼腥草和猪骨汤进行清焖，不仅口感清爽，还有解除痔疮发作之苦的效果。
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